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日前,由香港锦华&国际米其林级专家团队联合研发的黑松露流心奶黄月饼,在首次参与2021年度Monde Selection世界质量评鉴大会的评选中勇夺世界优质食品银奖(Silver Award)!锦华此次获奖行业内香港美心之后,为数不多的获奖品牌。

Monde Selection译为“世界品质评鉴大会”,建立于1961年,是一个国际性品质评鉴机构,是当今世界上历史最悠久、最权威的国际质量研究所。每一年,评鉴大会每年对来自世界各国上千种商品进行品鉴,由来自世界各地的知名专家品鉴官对味道、包装、原材料等各方面进行审查后评定为不同等级的质量奖,对众多消费产品的质量进行分析和评估,并为其颁发独一无二的标签。Monde Selection素有「食品诺贝尔奖」之称,是一个在国际舞台上有很高声望的奖项。





黑松露流心奶黄月饼

锦华专家研发团队独家研创的“黑松露流心技术”。选用云南深山野生黑松露、安佳黄油、椰浆及新鲜咸鸭蛋等优质食材原料,经十多道工序制作而成。无需加热,常温食用,即可感受“一口爆浆、入口流心”的无穷回味。

 




创新研发团队梯度建设

为了把传承与创新有机结合,锦华不仅努力钻研传统糕饼工艺,还通过融入新时代元素,为中华传统糕饼文化注入源源不断的新活力。锦华在发展自有专家研发团队的同时,更注重多元化全球米其林级专家团队梯度的建设。

2016年,力邀香港米其林级大厨乐君平师傅,利用西式食材黑松露与中式月饼炮制了一味中西合璧的法国大餐,为大家演绎一场艺术与美味的创新结合;2019年,与广州华南理工大学孙为正教授签订高校联动合作,进一步精准产品研发;2020年,再邀法国米其林级大厨亚历克西斯·沃特林师傅及日本米其林级大厨中西润也师傅,融入法国、日本糕点甜品工艺,强势加持团队研发。

 

经过多元化研发团队的联手研发与改良,黑松露流心奶黄月饼不仅拥有靓丽高贵的外在设计美,更具备色、香、味俱全的内在美,成为了锦华近年来最具代表的当家产品,在全国各地掀起新一轮流心月饼热潮。




不断超越,成就卓越

“锦华饼艺,极致品质!”锦华始终把“艺术”与“美味”的完美结合视为企业使命。在注重中华传统工艺的传承上,锦华更勇于大胆作出突破与创新,不断发起新的研发课题挑战,顺应时代的需求,推陈出新,将“月饼”重新带回消费者的视野中,成为新派广式月饼的中坚力量。

唯进步,不止步。只有不断超越,才能成就卓越。从蛋黄莲蓉月发展到黑松露流心奶黄月饼,广式月饼呈现出的各种创新演变为人们带来了不少惊喜。未来,还将会有更多像锦华食品这样的新生品牌加入新派广式月饼流派当中。只有不断加快创新研发的步伐,不断探索,才创造更丰富美好的时代新“食”界。